2009-2-25 21:30
Jill
脆香玉酥
<div id="p1"><div style="text-align: center;">
</div><h2 style="text-align: center;">脆香玉酥</h2>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IA12.gif" style="margin: 0pt; padding: 0pt; float: right;" width="277" height="243">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif" alt="材料">
<ul><li>鮑菇------- 3片300公克 (約8cm直徑)
</li><li>地瓜粉或麵包粉-------- 300公克<br>
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<b>麵糊:</b><br>
</li><li>麵粉--------------------- 1碗
</li><li>水------------------------- 1碗
</li></ul>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif" alt="調味料">
<ul><li>醬油膏--------------------- 1/2湯匙
</li><li>鹽---------------------------- 1/2小匙
</li><li>薑汁------------------------- 1/2湯匙
</li><li>胡椒粉-------------------------- 少許
</li><li>高湯--------------------------- 1湯匙
</li><li>糖---------------------------- 1/2小匙
</li><li>五香粉-------------------------- 少許
</li></ul>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image002epaper.gif" alt="作法">
<ol><li>將鮑菇放入開水中煮約三分鐘,煮軟撈出沖冷水。
</li><li>將鮑菇切斜花刀,壓乾水份。
</li><li>將所有調味料調勻再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。
</li><li>拿出浸泡過的鮑菇片沾上麵糊再沾上地瓜粉,用手壓平壓緊粉不易脫落(邊沾邊壓)。
</li><li>鍋中入油燒至中溫,再將鮑菇放下去炸,中火慢炸,炸呈金黃色撈出。
</li><li>以斜刀切成斜片或條狀,生菜墊盤底或加盤飾上桌沾胡椒鹽或番茄醬夾土司麵包或漢堡均可。
</li></ol>
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<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif" alt="003" style="float: left;">
<div style="border-top: 1px solid rgb(51, 153, 102); margin: 0pt 0pt 0pt 60px;"><img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif" alt="美食小技巧"></div>
<ol><li>鮑菇選愈大片愈好。
</li><li>沾地瓜粉較好炸,炸出素排淺黃色非常好看,沾麵包粉炸,需注意小火,否則很容易焦黑,起鍋前需開大火炸,即撈起素排,否則含油量多。
</li></ol>
</div>
<div class="frombook"><b>‧摘錄自‧</b><span style="color: rgb(105, 105, 105); font-size: 14px;">《護生素食》第一輯/饒秋霞編著</span></div>